“花甲含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,是一种低热能、高蛋白,能防治中老年人慢性病的理想食品。
花甲肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们都具有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。
中医认为,花甲肉有滋阴明目、软坚、化痰的功效,有的贝类还有益精润脏的作用。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
爆炒花甲螺的做法步骤
1、把买回来的花甲螺用淡盐水泡半小时,可以让螺吐干净沙。如果不急吃,可以泡四五个小时更好。
2、准备食材清洗干净后:假蒌,紫苏切段,葱切段,青椒斜切片,蒜末,生姜片。
3、将花甲螺清洗干净后,锅里倒入清水,然后就放入螺,(不要等水开再放,这样螺不易张开口)。
4、煮至螺开口即可。
5、不要煮太久,不然花甲肉就掉出来了,像这样关火捞出过清水。
6、清洗干净,滤干水份。
7、炒锅放些许花生油,下葱姜蒜爆香,加入青椒一起炒。
8、倒入花甲螺。
9、加料酒,盐,蚝油,海鲜酱,生抽,白糖一点点提味。
10、炒均匀后加入假蒌,紫苏一起翻炒,如果太干,就再四周围加点清水,因为带酱汁更好吃…
11、出锅前加点鸡精,炒均匀即可…