““平日里最喜欢吃茄子了,但是又不想油多,或者过油炸,于是多次尝试着少油版做法,结果味道还不错哦!””
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
蚝油烧茄子的做法步骤
1、茄子洗净去皮,切成长条状;
2、蒸锅上汽后,放入茄子,大火继续蒸5分钟;
3、蒸茄子期间,将生姜、大蒜、香葱切碎备用;
4、取一小碗,倒入2勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、大半碗清水搅拌均匀;
5、将蒸制好的茄子取出;
6、起锅热油,倒入生姜、大蒜、葱白、剁辣椒煸香;
7、倒入配好的料汁;
8、继续倒入蒸好的茄子,大火烧开,小火盖上锅盖焖煮;
9、汤汁差不多收干时,放入适量味精,试下咸淡,调入适量盐、葱花,翻拌均匀即可出锅;(葱花也可装盘后装饰点缀)
小窍门
1、没有剁辣椒也可以换成小米辣,或者不放;
2、注意生抽、老抽、蚝油、剁辣椒都有咸味,所以出锅前可以试下咸淡,再调味,不过注意烫舌头哦!