蚝油茄子烧排骨这道茄子烧排骨鞋子的话本身做的红烧茄子或者是清蒸茄子都特别的好吃，那么用茄子来烧排骨的。但要注意的是排骨要炖的差不多快熟的时候再下茄子这因为茄子的话本身不会煮不了多久，要是和排骨一起放下去的话，茄子就会变成泥状了。
主料
茄子 ：一个排骨 ：数块
辅料
鹌鹑蛋 ：五枚耗油 ：适量
鲜贝露 ：适量
味精 ：适量
胡萝卜 ：一根
葱 ：一段
精盐 ：适量
具体步骤
1.准备各种食材，排骨是事先煮好的。
2.茄子切滚刀块，胡萝卜切菱形片备用
3.鹌鹑蛋煮熟备用
4.锅烧热后放入少许花生油
5.先把葱末下锅爆香，然后放入准备好的各种食材翻炒
6.依次放入蚝油、鲜贝露、精盐和水，大火烧开后变小火炖七八分钟加入水淀粉勾芡出锅即可
