蚝油茄子烧排骨肉层多，肉质瘦，味道足，翻炒过后经排骨逼出的汤汁色泽不仅诱人，风味更佳，有鹌鹑蛋这类食材的存在也增加了蛋白质成分，对正处于生长发育的青少年来说这是一份极佳的营养菜食，口感极其鲜嫩，多吃茄子也可有效的保护心血管。
主料
茄子 ：1个排骨 ：数块
辅料
胡萝卜 ：1根葱 ：一段
耗油 ：适量
鲜贝露 ：适量
精盐 ：适量
味精 ：适量
鹌鹑蛋 ：5枚
具体步骤
1.准备各种食材，排骨是事先煮好的
2.茄子切滚刀块，胡萝卜切菱形片备用
3.鹌鹑蛋煮熟备用
4.锅烧热后放入少许花生油
5.先把葱末下锅爆香，然后放入准备好的各种食材翻炒
6.依次放入蚝油、鲜贝露、精盐和水，大火烧开后变小火炖七八分钟加入水淀粉勾芡出锅即可
