说到鸡皮，大家对它可能不是太喜欢，常常会去掉鸡皮。小编自己对鸡皮是比较排斥的，因为我觉得看着很影响美观。但是，你知道吗？常常被我们忽略掉的鸡皮却有着很高的营养价值噢。大部分人都是不知道的。下面就来介绍介绍关于鸡皮的食用禁忌以及营养价值吧。
鸡皮，竟然有这么高的营养价值
一、食材简介
动物“鸡”的皮。烹饪后可食用，含有大量的胶原蛋白，能使皮肤光滑，有一定祛皱作用。
二、营养价值
很少会有人喜欢食用鸡皮,很多人会认为鸡皮比较脏,并且吃起来油油腻腻的很不好,所以常常在吃鸡的时候将鸡皮去除,但是,鸡皮中是有丰富的营养价值的。中医认为学认为鸡皮入脾、胃经,性味甘、温。有健脾益气,生精填髓之功。西医学认为鸡皮的保健作用主要体现在其中含有丰富的胶原蛋白。带皮的鸡肉含有较多的脂类物质,所以肥胖的人和预防代谢综合征的人应该去掉皮之后再食用为好。鸡皮中含有胶原蛋白,可以刮掉皮下附着的脂肪,用热水浸泡后,再用来炒菜、煮汤,以充分利用鸡皮的营养成分。
三、食用功效
鸡皮的保健作用主要体现在其中含有丰富的胶原蛋白。胶原蛋白在人体皮肤中具有非常重要的作用，有良好的支撑力，就像撑起皮肤组织的钢筋架构一样，能让皮肤看起来非常丰润。所以，鸡皮菜肴多有美容保健之功效。
四、适用人群
健康体质平和质、气虚体质、气郁体质、阳虚体质。
五、禁忌人群
一般来说鸡皮含皮下脂肪及皮脂较多，对高脂血症的病人不宜多吃。
六、爆炒鸡皮的做法
1、首先准备好材料，然后将鸡皮和鸡杂等清洗干净
2、切成长条状将青椒、姜都用刀切成丝儿，将大蒜切成片状，将葱叶切成丝状，将锅烧热然后加入鸡皮直至爆出鸡油
3、再用鸡油炒菜，味道非常的香。而且鸡皮炸过之后是脆脆的，也非常的好吃，再在锅里加入姜丝、蒜和辣椒等进行爆炒，在温度达到最高的时候，可以在锅里加入米酒，再翻炒一会儿加上一些生抽上色即可。
七、虾丸鸡皮汤的做法
1、首先，要准备好做这道菜的一些材料，将鲜虾去掉壳以及虾线，然后再将肥膘肉切成丁，将其剁成细茸
2、然后加入鲜贝和鲜虾用刀被剁成细茸以及和猪肉蓉搅匀，然后再将菠菜用清水清洗干净，焯水之后取汁，留以备用。
3、在虾肉茸中加入适当的食盐，料酒，葱，食用油，蛋清等，顺着一个方向搅拌。
4、再将食物分成两份，一份中加入菠菜汁，如果稀的话可以加入少量的淀粉，然后用鸡皮煮熟之后，切成块儿留以备用
5、再将两份的虾茸挤成丸子，煮熟之后等虾丸浮起来之后，捞出来留以备用，然后再重新起锅，在锅里加入清汤，再加入虾丸和鸡皮，等到烧开之后，再加入适量的食盐，鸡精和香油进行调味即可。
看了这么多有关鸡皮的制作方法以及营养价值，大家对鸡皮是不是有所改观了。一些实在接受不了的宝宝们，可以尝试着把鸡皮另外分出来，重新用鸡皮为原料制作出美味的鸡皮菜肴。比如上面写的两种菜品。大家都可以去试一试，说不定就发现了鸡皮的新大陆了哟。
