在中国，有着南米北面的说法。如字面所言，南方喜好米饭，北方偏爱面食。这是长久以来发展出来的生活习惯，哪怕如今交通便利了，民族大融合后，不少人也改变了饮食习惯，但本质上却不太大的变动。其中有一样叫发面饼的食物，深受面食爱好者的喜爱。但有一个令人困扰的问题，发面饼怎么做又软又香？
发面饼怎么做又软又香
常规发面饼的制作是在面粉中加入酵母和泡打粉混合过的水静置发酵之后，揉和成面团，擀制成面饼后再次让其发酵，然后放入锅或者电饼铛中烙熟即可。这就是发面饼的家常做法。
那么把发面饼做得又软又香的诀窍是什么呢。首先是软，要想发面饼松软，在面粉的选择上就要注意了。要选择中筋面粉，高筋面粉和低筋面粉都不太适合发面饼的制作。也要把控好发面时水的量，发酵这个步骤需要根据当地气候来把控。其次是在揉面时不需要活得太硬，容易在烙制过程中丢失水分，使其变硬，影响口感。擀面时厚度也要注意，太薄发不起来，太厚了难熟。在烙制过程中盖上盖子，能让烙制出来的饼更为松软。
再来是味道上的香，比起软来说，发面饼的香在制造工作上较为简单。在面团发酵完毕，和面时可以根据个人喜好加入白糖，牛奶或者鸡蛋，这样能使饼做出来后更为香甜，也可以根据口味在面饼内包入肉类或涂上其他调料，制作出多种多样的发面饼。
发面饼怎么做又软又香，相信各位心中已经有答案了。松软可口，充满麦香的发面饼，制作起来又十分简单，能够作为人一天最重要的早餐或是当作点心来品尝，这何尝不是一种享受。不仅如此，发面饼这类发面食物含有人体所需的维生素B，同时含有一定量的蛋白质和碳水化合物，能增强人体免疫力。
