银耳又称白木耳，是日常百姓家最能看到的补品，白木耳的营养价值非常高，也有很多的功效，一般情况，都是用白木耳做甜水或者煲汤，这个时候煮白木耳就是尤为关键的一步了，这个步骤特别关键，对我们来说口感越粘稠越好，下面我们就来了解一下白木耳。
白木耳怎么煮粘稠 方法不止一种，更有效的熬出胶质利于吸收
一、久泡久煮法
1、银耳汤要煮得粘稠，一定要注意把银耳提前浸泡。银耳在煮汤前先用水浸泡，等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。银耳浸泡过之后，熬煮的时间就短很多，大约一个小时就可以了，而且很粘很胶稠。
2、泡银耳的具体做法是把银耳的耳根朝上放置，使得银耳完全被水浸没，直至泡发就可
3、银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤自然就越粘稠。可以先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。
4、 要选择质量好的银耳，才能煮出好喝的银耳汤。颜色很白的千万不要选，那些多数是漂白的，颜色微黄的最好。另外，银耳也要撕得小块一些，越小块越好。
二、先蒸后煮法
1、还有一个煮银耳汤的窍门就是先将银耳洗净，去蒂，放在一个大碗里，隔水蒸10分钟。
2、然后，再按照正常的方法，放入锅中，加水熬煮。一个小时之后，保证能煮出粘粘的银耳汤。
小贴士：
1、银耳一定要单独先煮，才能煮出胶质。银耳不宜与含淀粉类的一起入锅，因淀粉影响银耳出胶。枸杞出锅前放就可以了，一可保持红色，二可保持口感。
2、炖煮时银耳在锅中翻腾的越多，越容易出胶。隔水炖盅几乎不能使银耳翻滚，因而是煮不烂银耳的。
3、在高温下，胶质是溶在水中的，比较稀。当炖煮完，汤汁由烫变温凉后，就会自动黏稠起来。
三、白木耳的功效
既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症;对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
白木耳怎么煮粘稠这个问题我们已经明白了，很多注意事项但是并不难。历代皇家贵族都把白木耳当做长生不老之药，虽然白木耳的功效有很多，但是大家千万不要贪吃哦，快去动手做一碗白木耳莲子羹吧，试验一下今天我们的小窍门好不好用吧。
