煮粥除了用大米煮外，还有许多米也可以煮出香浓四溢的粥，每一种米熬出来的粥营养不同、粘稠性也不同。那么，什么米煮粥粘稠?怎么样熬粘稠的小米粥？让我们一起去看看吧！
一、什么米煮粥粘稠
一般米分三种，粳米，糯米，籼米。粳米是南方的主食，它含有大量碳水化合物，约占79%，是热量的主要来源。粳米的米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒形状短而肥，大致像一个西瓜的缩小版。粳米的质地较硬而且有韧性，煮后粘性油性均大，所以特别适合用来煮粥，粳米煮出来的粥软，稠，绵又不失嚼劲。
我们在超市经常看到的大米，例如东北米和珍珠米，都是粳米。糯米是我们最常用于制作糕点的米。它变得胖乎乎且不透明。通常，糯米很少用于烹饪，因为它的粘性太大。煮粥时，为了让粥口感更好，最好是将少量粥与粳米混合，使粥更加美味一点。籼米是一种细长的长米，主要生长在长江以南地区。由于籼米的粘度低，用它煮粥很容易煮成糊状，味道不好，因此很少用它煮粥，大多数的时候都是用来煮饭。因此，如果使用粳米煮粥，粥会变得更粘。
二、怎么样熬粘稠的小米粥
小米是一种黄色的米，它营养丰富，具有养胃、利尿、补肾益气的作用，而且小米粥口感绵软、味甜适口，非常的好喝，尤其受到小孩子的喜爱。那么怎么样熬粘稠而养胃的小米粥?
一锅上好的小米粥，需选用上等新米，学会选择小米，我们还要懂得洗米。我们通常会反复清洗稀饭以去除杂质，但小米则有所不同。
1.淘选小米最禁忌的是反复淘选和剧烈淘选。洗小米的正确方法是将小米放入水中，然后用手轻轻转动。当小米中的米糠浮起时，您可以倒出水。小米不要洗太久，否则会破坏小米的营养。
2.小米放入锅中时，必须在水冒泡时放入。如果水没有完全沸腾，请勿放入。
3.放入小米后，应以中火煮沸，否则小米会因水溶胀，不易产油。
4.制作小米稀饭最重要的是快速煮饭。小米切勿暴露于冷水中或煮沸时间过长，否则小米会吸收水分，最终的小米粥中不会有油。
通过以上了解，什么米煮粥粘稠呢?怎么样熬粘稠的小米粥?你们应该有所了解了吧。个人的意见是：粳米煮粥，籼米煮饭。当然这仅仅代表我个人的想法，毕竟适合自己口味的粥才是最美味的。
