苏锡菜的口味特点是什么

浓淡有度。苏锡菜的菜品丰富，包括清蒸大闸蟹、腐乳汁肉、老烧鱼、松鼠鳜鱼、香脆银鱼、静箱豆腐、青鱼甩水、蜜汁火方、烤炖全鸭等，蜜汁火方制作的材料包括南腿、清水等。青鱼甩水制作的材料为青鱼、大葱、熟猪油等，成品后口感咸香。香脆银鱼制作的主要材料为银鱼，成品后色泽金黄。