哪种柿子最适合做柿饼

圆扁形软柿子。市面上常见的柿子一般分为两种，一种是圆扁形状的软柿子，多在冬季出现。另一种是体格较小，更加圆润的脆柿子。因为柿饼需要悬挂风干来制作，所以要求柿子含糖量高，这时需要选择圆扁的软柿子。脆柿子含糖较少，口感清甜，适合直接食用。