蛋糕油可以用什么代替

鸡蛋清。制作蛋糕时，没有蛋糕油可以使用适量的鸡蛋清打发后代替，但效果会有所差别。蛋糕油别名蛋糕乳化剂，是制作海绵蛋糕使用的添加剂，广泛用于制作各种中西式酥饼。蛋糕油能帮助蛋液的发泡，从而缩短制作蛋糕所用的时间，可以起到乳化的作用。