钵钵鸡里的猪皮怎样做才脆

焯水放冷。把猪皮煮熟刮掉油脂，放在通风口处放凉，在放入钵钵鸡调料中。猪皮还可以做很多的美食，比如，卤猪皮，凉拌猪皮，油炸猪皮，猪皮冻，泡椒猪皮，酱猪皮，猪皮炒黄豆，红枣猪皮汤，猪皮馅包子，辣椒炒猪皮，山药炖猪皮，蒜薹炒猪皮，莲藕焖猪皮等。