油爆虾和油焖虾区别是什么

1、烹饪方式不同。油爆虾是上海菜，是将小型虾类，用旺火炸制而成的美食，制作的食材包括河虾、生姜、辣椒等。油焖虾是卤菜的代表菜，制作的工艺是先炒后焖，制作的食材包括对虾、生抽、白糖、料酒等。

2、口感不一样。油爆虾入口外脆里嫩，并带有咸味。油焖虾入口油润，肉质顺滑，风味十足。