主料
高筋麪粉 :180低筋麪粉 :25
酵母 :4
淡奶油 :55
牛奶 :75
黃油 :17
輔料
砂糖 :40雞蛋 :1個
奶粉 :13
具體步驟
1. 將除黃油外的所有材料揉成光滑的麪糰,放入黃油,再揉20分鐘
2. 將麪糰取出,放在撒了高粉的案板上,不停的摔打麪糰,摔打三次揉一次,麪糰會漸漸出薄膜,等到撐起麪糰薄膜不會破就行了,也就是完全階段
3. 鍋裏倒熱水,將麪糰放在碗裏,包上保鮮膜,蓋蓋子,讓麪糰發酵至2.5倍大。(碗中可事先撒些高粉,發酵好之後就很好拿出了。)
4. 發酵好的樣子。如果水涼了中途換下水。(如果你能很好控制水溫的話就用開火加熱,不要把麪糰燙熟)
5. 將麪糰分成兩份,揉園,蓋上溼布或保鮮膜,鬆弛10分鐘
6. 將麪糰用擀麪杖排氣,要擀三次以上
7. 將麪糰捲起,發酵,可以把模具放在碗裏,在鍋中發酵比較快。發酵至8分,我這個發過了,一時沒看,就成這樣了。(如果不是不粘模具,烤之前要先塗上無味的植物油或黃油。)
8. 蓋上蓋子,烤箱預熱170度,35分鐘即可。不管是抹上果醬還是直接吃都很好吃(我家的烤箱溫度偏低。網上的170度35分鐘根本不適合。我170度用了50分鐘才熟。)
1.如果不是不粘模具,烤之前要先塗上無味的植物油或黃油。2.烤箱溫度要適當調節