主料
高筋麵粉 :280玉米油 :20
雞蛋液 :50
白糖 :50
輔料
酵母 :5鹽 :1
牛奶 :90
具體步驟
1.將所有材料依照先液體後粉類的原則放入麵包桶內。酵母放在麵粉上。選和麵程式。
2.至擴充套件階段。室溫發酵。
3.至2-3倍大,取出。
4.排氣,滾圓,鬆弛15分鐘。
5.分成三等份。
6.擀成牛舌狀。
7.自下而上捲起。
8.三份分別卷好。
9.放入吐司模內二次發酵。
10.至八分滿。表面刷牛奶液。
11.蓋上蓋子,烤箱預熱150度,下層。40分鐘。烤好後立即脫模。
牛奶預留10克,視麵粉的吸水程度再增加。