主料
雞蛋 :3個冰糖 :2大勺
蘋果醋 :1大勺
鹽 :少許
沙拉油 :260―300C.C.
萵苣 :1片
毛豆 :200g
麵粉 :1大匙
胡椒 :少許
番茄(大) :2粒
香才 :適量
紅扁豆 :10g
輔料
具體步驟
1. ?以雞蛋1個、冰糖2大匙、蘋果醋1大匙、鹽少許及沙拉油250-300C.C.,放入果汁機或以攪拌器均勻攪拌2分鐘,製成沙拉醬備用。
2. ?將萵苣切碎備用。
3. ?以毛豆200g打成泥,加入麵粉1大匙、清水半碗、鹽、胡椒少許及雞蛋2個,放入烤箱約烤30分鐘,製成蛋包飯表皮。
4. ?將五穀飯、沙拉醬、萵苣放於表皮上捲成蛋卷。
5. ?將新鮮番茄削皮取其果肉磨成泥狀,加入紅扁豆?、香菜淋於蛋包飯上既成。