主料
虾仁 :350西芹 :350
辅料
油 :适量白砂糖 :1勺
盐 :适量
生粉 :适量
料酒 :1勺
具体步骤
1.原料(鲜虾仁,西芹)
2.虾仁里加入适量的盐,糖,生粉
3.拌匀腌制一会
4.然后用个刮皮刀把西芹的筋刮去,吃起来会更嫩更脆哦。
5.然后改刀处理好备用。
6.热锅凉油,下虾仁滑炒
7.稍稍转色即可盛出备用
8.锅内少量油,下西芹煸炒
9.断生后,加入盐
10.适量的糖
11.跟着放入事先滑炒过的虾仁
12.翻炒至成熟后,出锅前勾个芡,让菜色更鲜亮滑嫩。
上浆是虾仁致嫩的有效方法。在上浆后的虾仁表面能形成一层保护膜,使虾仁不与热油直接接触,间接受热,能最大限度地保持虾仁的水分,使烹调后的虾仁饱满鲜嫩。