很多朋友都喜欢吃凉拌茄子,但发现如果用水焯一下凉拌一下茄子不是很入味,今天我们的做法完全可以解决这个问题,让茄子可以充分入味,那就是爆香的凉拌蒜泥茄子。让整个蒜香在茄子里,又不会让茄子因为焯水烂掉,朋友们赶快试试吧。
主料
茄汁 :1000蒜 :4-5头
辅料
洋葱 :适量青椒 :适量
南瓜 :适量
小番茄 :适量
香菜 :适量
具体步骤
1. 茄子洗净、去蒂。对半划一刀,不要划断。上蒸锅蒸15分钟,然后取出自然晾凉,控出水分
2. 蒸茄子的同时,将蒜剥好,然后捣成蒜泥,蒜蓉更好。然后在蒜泥里拌适量的盐
3. 将拌好的蒜泥均匀的抹在茄子中间。然后在茄子表面也抹点盐。放多少盐看你打算做成什么:做咸菜就放多谢盐,多腌两天;做凉拌菜就少放些。
4. 将弄好的茄子放入冰箱冷藏一晚
5. 第二天要吃时,根据自己的喜好,准备好凉拌的配菜。比如我放的有:青椒、洋葱、小番茄、还有蒸好的南瓜
6. 除了配菜以外,最好拌的时候放些香菜或/和香葱
7. 将茄子撕开,和配菜拌起来就好了!根据自己口味再适量添加蒸鱼豉油、豆瓣酱、剁椒酱都可以!