这款美味扒羊肉条是清真菜,兼有鲁菜浓郁的特色。主要使用羊肉中的羊腰窝肉,肉质十分鲜嫩,适合体寒肠胃虚的人食用,尤其有利于产妇产后虚冷的食补。没有肥肉,但是完成的菜肴颜色金黄亮眼,汤汁浓稠咸鲜,对视觉嗅觉味觉都是很大的享受。
主料
羊肉 :600辅料
葱 :1段干辣椒 :4个
淀粉 :适量
蒜末 :适量
姜 :2片
香叶 :数片
盐 :适量
酱油 :适量
花椒 :适量
八角 :2个
料酒 :适量
具体步骤
1.新鲜羊肉洗净,整块放入锅中,加入葱段、姜片、花椒、八角、干辣椒、料酒等配料。添水至末过羊肉,开火煮羊肉,中火煮开后转小火,10分钟后将羊肉取出晾凉,汤汁备用。
2.待羊肉稍凉后切薄片,上锅蒸20分钟。
3.起锅放适量油,放入切好的蒜末,爆香后倒入备用的汤汁,大火待煮开后倒入适量水淀粉,待再次沸腾后即可关火。将勾好的汤汁均匀的浇在蒸好的羊肉上,点缀上香菜,色香味俱全~
羊肉最好带点肥的,口感会更好~