主料
青菜芯 ：400辅料
盐 ：适量辣椒 ：5个
芝麻 ：10
豆豉 ：1汤匙
蒜 ：3瓣
味精 ：少许
香菜 ：2棵
姜 ：2
具体步骤
1.芝麻放入炒锅里小火慢慢炒香炒至微黄后盛出放凉。
2.辣椒也放入炒锅里小火慢慢炒至微焦后盛出放凉。
3.烧水壶烧开一锅水。烧水的同时把小青菜芯洗干净，控干水分后放入盆中备用。
4.水烧开后把热水冲入菜芯盆里。
5.盖上盖子焖至三、五分钟。
6.把冲好的青菜芯放案板上，切成小段备用。
7.准备2棵香菜切好，准备3瓣蒜和蒜瓣般大小的一小块姜，再准备一汤匙的豆豉备用。
8.把炒好放凉的辣椒放入蒜臼里，加入少量的盐捣成辣椒粉。再放入蒜瓣和姜块捣成泥。
9.取一小碗，放入捣好的辣椒蒜泥和一汤匙的豆豉在碗里。
10.倒入3汤匙的热水搅匀，放入少量的盐、味精调好味。
12.撒上芝麻拌匀即可食用。
1、做冲菜要选要青菜抽了菜苔开了一点点花的那部分，才能够达到冲的味道。2、冲菜焖至时间三、五分钟即可，时间长了菜的颜色发黄不好看。3、姜不要放太多，以免姜味太浓，味道发苦。
