主料
三黄鸡 :1只土豆 :1个
辅料
盐 :适量桂皮 :2块
八角 :2个
姜 :3片
甜面酱 :适量
料酒 :适量
油 :适量
香叶 :3片
肉蔻 :适量
冰糖 :适量
葱 :半根
干辣椒 :2个
酱油 :适量
具体步骤
1.准备好所有食材,买回来的鸡要清洗干净,土豆削皮。
2.葱切段、姜切片。
3.鸡剁块
4.土豆切滚刀块,切好的鸡和土豆分别在清水里泡一下,捞出沥水。
5.锅中烧油,中火油热后把冰糖放进去融化。
6.待冰糖完全融化后把鸡块倒进去翻炒至上色。
7.再放入一勺甜面酱翻炒至出香味,把葱、姜、桂皮、八角等各种调味料放进去,加热水没过鸡肉,加一勺酱油和适量料酒,转大火。
8.大火烧开后转中小火炖十五分钟左右,翻去一下鸡肉,把切好的土豆放进去,放盐,继续中小火炖。炖至锅中的汤剩三分之一时开大火收汁,汤汁收的差不多时关火,出锅。
土豆放进去后不要来回翻动,以免土豆散掉。