我是个很喜欢吃糕点的人,中式和西式都喜欢吃,中式糕点最喜欢生煎,西式糕点最爱的就是今天这款肉桂卷,小小的,午后小饿小困吃几个,配上一杯卡布奇诺,打发闲散的时光。心情不好的时候,吃几个酥脆的肉桂卷,横扫坏心情。
主料
汤种 :八十克高筋面粉 :二百二十克
低筋面粉 :三十克
奶粉 :二十克
牛奶 :四十五克
全蛋液 :三十克
辅料
细砂糖 :二十五克盐 :二克
干酵母 :三克
黄油 :十五克
黄砂糖 :三十克
肉桂粉 :八克
熟核桃仁 :五十克
橙皮丁 :二十克
详细步骤:
第一步
在盆里倒入高筋面粉、水搅匀,小火搅拌至粘稠
第二步
加入黄油继续搅拌
第三步
发酵至两倍大
第四步
面团发酵之后取出压扁,盖上保鲜膜松弛十分钟
第五步
用擀面杖擀开,刷上一层黄油
第六步
底部收口子
第七步
准备馅料:黄砂糖、肉桂粉、核桃仁、橙皮丁
第八步
铺上馅料
第九步
卷起来
第十步
平均分割成六份
第十一步
把切好的面团切面朝上
第十二步
放入模具
第十三步
放入烤箱,190度烤12分钟
第十四步
出炉