主料
猪后臀尖肉 ：500鸡蛋 ：2个
辅料
玉米淀粉 ：适量生姜 ：8
啤酒 ：15ml
油 ：适量
八角 ：2
香葱 ：适量
盐 ：3
小茴香 ：2
花椒粉 ：4
生抽 ：40ml
大葱 ：15
白糖 ：4
胡椒粉 ：3
桂皮 ：3
香叶 ：2片
干辣椒 ：2
具体步骤
1.准备材料。
2.将猪肉去皮清洗干净，切成中指长宽的粗条。
3.将5克葱段3克姜片泡水。
4.切好的肉中放入啤酒、花椒粉、生抽15ml、盐3克，胡椒粉、 葱姜水腌制20分钟。
5.放入淀粉、鸡蛋搅拌。
6.搅拌均匀的样子。
7.锅中加油油温六成时用筷子一条一条将肉下入油锅。
8.炸的微黄色捞出控油。
9.将剩余的大葱切段，生姜切丝备用。
10.炒锅中留底油小火爆香干辣椒、小茴香、八角、桂皮、香叶。
11.煮锅中加入清水将爆香的调料放入，加白糖、葱段、姜丝， 加剩余的生抽煮开。
12.将炸好的肉摆在碗里将煮好的料汁浇上（半碗即可， 因为蒸时还会有水蒸汽）。
13.放入电压力锅中，盖盖蒸20分钟。
14.取出蒸好的肉倒扣盘中撒香葱即可上桌啦。
1、炸肉的时候一定要注意安全，因为会喷溅。2、家里没有电压力锅的可以用普通蒸锅，蒸50分钟即可。3、建议炸肉时多炸一会儿，一是将肥肉出出油，一是比较酥香，但油温一定要掌握好，不要炸糊了。4、关于肉切成厚片还是粗条，我个人认为都可以，随自己习惯，厚片容易炸透。5、炸糊中我一般习惯放一些啤酒，可以去腥增香。这次我直接用啤酒腌的肉。6、最后加料水不用太多，半碗即可，蒸时还会有水蒸气滴入。
