平菇炒肉，是将腊肉和鱼切成片，将调好的剁椒浇在腊味上，的一道开胃菜。吃起来味道醇香，肥而不腻，风味独特。腊肉中含有丰富的磷、钾、钠，腊鱼肉质细嫩，味道鲜美，富含丰富的蛋白质，剁椒和葱等，去除了肉质的肥腻感。是一道营养价值很高的开胃菜。
主料
平菇 ：300猪肉 ：200
辅料
油 ：适量麻油 ：适量
葱 ：适量
生抽 ：适量
料酒 ：适量
盐 ：适量
鸡精 ：适量
生粉 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
具体步骤
1.平菇洗干净切好（手撕也可以）用水快书灼一下捞起备用 姜 蒜 葱切碎。
2.瘦肉切小片加入适量的油、麻油、少许盐和生抽、料酒、生粉搅拌均匀腌20分钟。
3.瘦肉先下锅炒七八成熟捞起备用。
4.姜蒜爆香油锅，下平菇爆炒片刻后加入瘦肉一起翻炒加入少许盐 鸡精和生抽翻炒均匀，如水分比较多，可以在勾个芡 然后滴麻油 撒葱花翻炒均匀即可。
炒的时间不要太久。
