咸菜焖猪肉浙江名菜,属于浙菜,它是由咸菜、五花肉等制作而成的。咸菜焖猪肉是将五花肉切大块烹制,烧煮至肥肉软糯瘦肉不柴,再配上酸咸可口的客家咸菜,那真是一绝。用料简单,酸爽开胃,很适合夏天食用。这道菜口味偏重,超级下饭。
主料
咸菜 :1000克猪肉 :500克
辅料
姜 :1块八角 :6个
料酒 :小半勺
酱油 :小半勺
详细步骤:
第一步
将买回来的咸菜用水洗干净去掉杂质,切成条状后,用清水泡半个小时以上,泡淡盐分,多换几次水。
第二步
将猪肉洗净,切成大块,肥瘦肉分块备用。
第三步
准备好配料,八角,姜切成片。
第四步
将泡好的咸菜捞起沥干水。开火,将锅烧热,不加油直接放入沥干水的咸菜,煸炒几分钟炒干水分后即可起锅备用。
第五步
开火将锅烧热,加入花生油、盐、蒜头爆,锅里加一些油,将肥肉放进锅中,煎出油脂。
第六步
再加入姜片、八角炒香、再放入瘦肉,继续炒。
第七步
等瘦肉炒至微微焦香倒入咸菜翻炒,炒出香味。
第八步
继续翻炒均匀。
第九步
放入白开水没过菜,加入少量的料酒、酱油,再大火烧开转小火,焖40分钟左右。把汁收干一点,不用收太干,留点汁可以拌饭。
第十步
一道美味的咸菜焖猪肉完成。