主料
扇贝 :3粒松子 :适量
小黄瓜 :1根
洋葱 :1/4个
蒜头 :1粒
香菜 :适量
辅料
盐 :少许黑胡椒粉 :少许
面粉 :1汤匙
奶油 :10
白葡萄酒 :1杯
具体步骤
1. 黄瓜用削皮刀削出薄片,洒上少许盐拌匀后放入冰箱冷冻10分钟,待要煮时拿出放水中冲洗并沥干水份,这样会带来特殊爽脆的口感。
2. 蒜头、洋葱、香菜切末,奶油切成2份备用。
3. 扇贝用厨房纸巾擦干水份,两面均匀洒上盐和黑胡椒粉,再薄薄拍上一层面粉。
4. 松子放在锅中用小火烤香备用。
5. 不粘锅中倒入少许橄榄油加热,油烧热后放入扇贝煎至双面呈焦黄色后装盘并加盖保温。
6. 锅中加橄榄油爆香蒜头、洋葱,加入白葡萄酒煮至酒挥发一半时分两次加入奶油,搅拌至奶油乳化,依个人口味加少许盐调味。最后加入香菜、黄瓜和煎好的扇贝翻拌下即可装盘,洒上松子。
1、这份量是1人份的。2、白葡萄酒最好用偏甜一点的口感,同时要多煮一会儿,将酒精和酸味挥发掉。