主料
鲤鱼 ：500辅料
盐 ：适量料酒 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
干辣椒 ：适量
郫县豆瓣 ：适量
空心菜 ：200
淀粉 ：适量
花椒 ：适量
具体步骤
1.鱼去骨，切鱼片，洗净，用盐料酒淀粉腌制15分钟
2.腌制鱼期间，烧热水加盐少许油，把空心菜焯五分钟，控水码入盆中。
3.炒锅热油，葱姜炝锅，放入郫县豆瓣炒出红油，加水，水开后放入鱼头鱼骨。将鱼片沿锅边放入，水再开后煮15分钟，第一次煮怕没熟，所以多煮会。将鱼片连汤倒入空心菜盆中。
4.炒锅热油，放入花椒干辣椒炒至干辣椒微黑，将油倒入鱼片盆中，吱啦声响中香喷喷的水煮鱼就做好了
