美味的小墨斗鱼炖豆腐是用豆腐和小墨斗鱼以及韭菜等几种食材作为主要的原材料加工制作而成的，豆腐中含有丰富的优质蛋白质，这些蛋白质极其容易就会被人体所吸收，小墨斗鱼则是肉质细腻，含有非常丰富的营养，鱼肉鲜香美味，好吃极了。
主料
豆腐 ：500小墨斗鱼 ：500
辅料
盐 ：1小勺鸡精 ：少量
韭菜 ：100
油 ：适量
蒜 ：适量
葱 ：适量
具体步骤
1.小墨斗鱼的背部有一块透明的“骨头”，像塑料片一样，取出来不要，然后将小墨斗鱼清洗干净
2.清洗好的小墨斗鱼沥干水分备用
3.豆腐洗净切块，葱蒜切碎备用
4.锅内放油，放入葱蒜炒香
5.放入小墨斗鱼炒至变硬，汤汁析出
6.添入一点清水煮开，水量要能没过待会儿放入的豆腐
7.放入切好的豆腐，调入盐和鸡精保持中火咕嘟着
8.待到豆腐涨大，汤汁渐少，放入切成段的韭菜翻炒均匀即可出锅
1.小墨斗鱼背上透明塑料一样的骨头，也有的人不去除，吃的时候像吐鱼刺一样把它吐出来，我个人觉得还是去除了之后再做菜比较好，吃起来更方便不是？2.小墨斗鱼不要过度清洗，墨汁很鲜美，都洗掉会损失一部分鲜味。3.不论用哪个种类的豆腐，都需要炖煮比较长的时间，让豆腐充分吸饱鲜美的汤汁，味道才会好。4.出锅时撒的韭菜绝对是点睛之笔，强烈建议不要省略，也建议不要换成其他的葱、香菜之类的。
