鱼滑炖豆腐作为一道营养价值丰富，味道鲜美，口感细腻。所需要的食材主要为鳙鱼头、排骨、豆腐。鳙鱼头味道鲜美，营养价值丰富，所熬制的汤汁更是鲜美无比，营养价值丰富。豆腐采用大豆制作而成，味道鲜美，口感爽滑。鳙鱼头与豆腐的搭配，再加上排骨，味道更为鲜美营养。
主料
鳙鱼头 ：1个排骨 ：150
豆腐 ：500
辅料
姜 ：适量葱 ：适量
胡椒粉 ：适量
味精 ：适量
具体步骤
1、鳙鱼头开成两边，洗净备用。
2、嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用。
3、生姜去皮切成片，香葱切成段。
4、清油烧开，将鱼头放入，双面煎至微黄，倒入排骨、凉水（水盖住鱼头既可），大火将鱼头汤煮成白色，再将鱼头翻边，将豆腐放入，放盐(喜辣者可在此时放入干辣椒)，再煮上3－5分钟。
5、开锅后撒上胡椒粉与少量味精（不喜者可以不放），装盆后再撒上香葱即可。
