梅干菜炒五花肉是一道经典的家常硬菜，香而不腻口，梅干菜可以市场上买，有空的话也可以尝试自己制作，比较干净也不会那么咸，如果是自己家做的梅菜干则可以直接用泡梅菜干的水来直接煮肉，可以更好的增加梅菜干的味道不那么油腻，煮上一盆可以吃上好几天~
主料
梅干菜 ：120克五花肉 ：600克
辅料
冰糖 ：适量料酒 ：适量
生抽 ：适量
老抽 ：适量
蚝油 ：适量
姜 ：一个
详细步骤：
第一步
梅菜干洗干净以后泡水至少一个小时
第二步
五花肉洗净切成麻将大小的方块
第三步
锅里放入少量食用油，加入姜片炒香，放入五花肉和冰糖，炒至冰糖融化
第四步
加入热水没过五花肉，再加入梅干菜，三勺料酒，两勺生抽以及一勺老抽，开大火煮十分钟
第五步
将梅菜干和五花肉倒入高压锅内，压十分钟后关火
第六步
重新倒回锅中开大火收汁，并加入半勺蚝油，少量盐
第七步
炒干出锅装盘
烹饪技巧：
梅干菜可以切碎一点更入味
