百吃不厌的茴香烙饼是一道家常煎饼,河南人喜欢吃面食,面条、馒头、各种饼类是日常的主食。渐渐的也走入不同城市,用小茴香苗、鸡蛋、肉末、绿豆面制成的茴香饼,沾上辣椒蒜汁,配几个爽口小菜,一碗小米绿豆粥,是完美的搭配,也是夏日里是很惬意的一顿晚餐。
主料
小麦面粉 :600辅料
酵母 :15芝麻酱、碱、花生油 :适量
花椒、茴香籽[小茴香籽] :2
盐、糖 :适量
具体步骤
1、将面粉放入盆内,加入酵母和水,拌和均匀,调成面团,盖上拧干的湿洁布,静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。
2、将花椒,小茴香用锅炒香、碾碎,加入芝麻酱、精盐、花生油搅匀,备用。
3、将面团放在案板上,放入食碱,揉匀揉透,分成小块,揉成长方形,擀开,用手甩成长片,抹上炒过的芝麻酱,卷成筒形,按扁,刷上糖色,沾上芝麻,即成烧饼生坯。
4、将烧饼生坯均匀地码入烤盘内,放进烤炉或烤箱中,烤至表面呈金黄色,内瓤柔软熟透时,即可食