主料
花生米 ：300辅料
花椒 ：适量麻椒 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
糖 ：适量
干辣椒 ：适量
具体步骤
1.准备花生和材料
2.一部分干辣椒，一勺花椒和麻椒放锅内加水烧开，关火
3.将花生米倒入花椒水内泡半小时左右
4.捞出花生米，去皮，用厨房纸巾擦净表面水分。
5.将处理好的花生放入保鲜袋封好，放冷冻室冷冻。冷冻后，想吃的时候取出，不用缓。
6.锅内把油烧温热，倒入冷冻的花生米，中小火慢慢炸至花生米向上漂，锅内有哗哗的响动捞出。
7.将油再次烧热，倒入花生米复炸至金黄，立刻捞出沥去油。
8.干辣椒去籽剪碎，花椒和麻椒准备好。
9.炒锅内少许油，烧热，倒入花椒麻椒，辣椒小火慢慢炒香。
10.倒入炸好的花生米翻炒均匀，出锅前撒入盐和砂糖即可。
炒花生要凉油下锅，小火慢炒；花生要炒得六分熟，即微微变色后加入少量的白酒，这样炸好的花生能长时间保持酥脆；让酒在花生全挥发后，即油中几没有乎气泡时，花生就可以起锅了；将辣椒和花椒煸炒后，加入花生，再加入喜欢的调料一起翻炒就行啦。
