主料
草鱼头 ：1个茄子 ：1/2根
蕃茄 ：2个
洋葱 ：1/4个
新鲜香茅 ：3根
蒜末 ：1大匙
小辣椒 ：3根
罗望子膏 ：20公克
椰奶 ：3大匙
水 ：600㏄
法国面包 ：适量
南洋海鲜咖哩粉 ：4大匙
盐 ：1又1/2茶匙
细砂糖 ：1茶匙
辅料
具体步骤
1. 草鱼头剖半，洗净备用。
2. 香茅切3公分段；洋葱切片；蕃茄切块；茄子切段；小辣椒拍破；咖哩粉加适量水（份量外）拌成煳状；罗望子膏加适量水化开后，过滤去渣留汁，备用。
3. 热锅，倒入沙拉油，放入蒜末、作法2的辣椒、香茅略炒，加入水转中火煮滚后，放入作法1的鱼头、盐、细砂糖后转小火。
4. 在作法3中加入作法2的咖哩煳，将鱼头两面以小火各煮5分钟。
5. 续加入作法2的洋葱片、蕃茄块、茄子段煮5分钟，最后加入作法2的罗望子汁、椰奶煮5分钟即可。食用时可佐以法国面包，沾汁食用。
