主料
A.沙拉油 ：2大匙洋葱碎 ：100g
姜碎 ：15g
蒜头碎 ：15g
红辣椒碎 ：2g
酱油 ：20cc
蚝油 ：1/4茶匙
辣椒酱 ：1/2茶匙
米酒 ：30cc
B.鱼头 ：1个
鱼高汤 ：500cc
椰奶 ：100cc
太白粉水 ：1大匙
芹菜珠 ：5g
香菜碎 ：5g
青葱珠 ：20g
姜黄粉 ：1茶匙
咖哩粉 ：2大匙
白胡椒粉 ：适量
糖 ：适量
辅料
具体步骤
1. 取一炸锅,放入约可1/2锅的油量,烧热,放入鱼头以中火略炸一下即捞起沥干油脂备用。
2. 另热一锅，以中小火用沙拉油炒洋葱碎、姜碎、蒜头碎、红辣椒碎炒香，加入酱油、蚝油、辣椒酱、米酒煮约3分钟后，再加入姜黄粉、咖哩粉拌炒均匀约2分钟。
3. 将鱼高汤、椰奶、炸好的鱼头放入作法2中续煮约10分钟，加入白胡椒粉、糖、调味,再以太白粉水芶薄芡，最后在熄火前加入青葱珠、芹菜珠、香菜碎即可。
