主料
虾 ：3两多剥壳出仁 ：约2两
鸡蛋 ：2只
番茄 ：2个
菜花 ：半个
辅料
姜 ：两片盐 ：适量
胡椒粉 ：适量
具体步骤
1. 虾仁炒蛋：
2. 虾洗净后，从虾头处剥开，轻轻一拉，可以顺道把泥肠一起带出
3. 把壳剥净，虾壳不要，虾头和虾仁分开放
4. 虾仁用少许盐和淀粉拌匀，稍腌制10分钟左右
5. 鸡蛋打散，加少许盐，一点植物油，搅匀备用
6. 中火，锅内放一点油，将虾仁倒入
7. 虾仁翻炒至变红色，约8成熟
8. 蛋液倒入，快速用筷子划散，关掉火，用锅的余温让蛋液慢慢凝固
9. 虾头番茄菜花汤：
10. 虾头一碗，番茄切小块，菜花掰小块（忘拍了，嘻嘻~），另切两片姜备用
11. 中火，锅内放一点油，放姜片，先把虾头煎一下炒一下
12. 虾头炒出香味并变色后，加入番茄和菜花一起炒
13. 加入清水，盖上锅盖煮滚
14. 汤滚后拿开锅盖，转小火让它慢慢地再滚一下，约10~15分钟
15. 用盐和一点胡椒粉调味即可
