主料
金针 :半碗肉 :300
冬菇 :200
辅料
麻油 :适量鱼露 :适量
姜 :适量
生粉 :适量
蚝油 :适量
葱 :适量
老抽 :适量
砂糖 :适量
油 :适量
生抽 :适量
蒜 :适量
具体步骤
1.冬菇,金针热水泡软(或下锅煮软)捞起泡泡冷水,冬菇切碎、金针切碎。
2.肉洗干净切丝加入少许油、麻油、生抽、老抽、砂糖、鱼露、生粉、料酒混合搅拌均匀腌半个小时。
3.蒜切碎、葱切碎、姜切碎备用。
4.肉下锅加少许料酒爆炒至七八成熟捞起备用。
5.蒜、姜爆香油锅、下金针冬菇和少许料酒爆炒片刻后倒入肉丝,加少许生抽、蚝油、水、砂糖焖至入味至收汁。
6.撒少许葱花,麻油翻炒均匀即可。
中火炒