主料
乌骨鸡（公鸡都可以） ：半只糍粑辣椒 ：半斤
辅料
香菇 ：15朵盐 ：适量
酱油 ：一小勺
具体步骤
1. 将剁成小块的鸡肉，锅中加小半锅菜油大火炒去水分，小火慢慢酥至微黄，约大拇指大小
2. 待鸡肉捞起后放入切成丁的香菇，先大火炒水分，后小火，炸至金黄色后捞起，成拇指大小
3. 贵州特有的糍粑辣子（做法是整个的干红辣椒数斤，洗净后开水浸泡片刻后上蒸锅蒸15--20分钟，晾凉后绞成泥，绞肉机就可以完成。加盐完成。此辣椒炒回锅肉，做麻辣火锅，做辣子鸡都超级棒）
4. 辣椒炒干水气后小火再炒一会，整个过程炒勺要不停搅拌以免糊锅。加入鸡丁、香菇丁，小火快速搅拌。喷小勺酱油加少许盐（如果做辣酱时盐放的多就不要再加了，完成！
5. 之前做的时候忘记开灯，这张是开灯后拍的
6. 成品！待冷却后装入玻璃瓶中放冰箱冷藏。吃面，吃粉，夹馒头，下饭绝对胜过那加了大量味精和香料的老干妈！
蒸过的辣椒辣味是没有那么猛烈的，北方人都可以受得了的，最主要是蒸过后加了盐的糍粑辣椒容易存放，这道菜，应该说这个鸡辣子是开胃的好东西！给好朋友最贴心的民间特色美食！大家试着做做，会感激我介绍这道菜的！
