西葫芦炒鸭胗是一道比较家常的菜，西葫芦的钙含量极高，特别适合缺钙的老年人和小朋友吃，再加点脆脆的鸭胗美味而富有口感。特别适合家中有老人小孩的一道家常小菜，做法也是特别简单快捷，下班累了不喜欢做大菜的可以学学这样一道简单的小菜哟~
主料
西葫芦 ：200鸭胗 ：120
辅料
白糖 ：4淀粉 ：适量
蒜片 ：2
鸡精 ：2
胡椒粉 ：少许
油 ：适量
盐 ：适量
红椒圈 ：3
料酒 ：10ml
姜片 ：2
具体步骤
1.准备好食材。
2.西葫芦清洗干净，刨皮后，纵切成均等的四瓣，再平刀片切除瓜瓢。
3.如图所示，再斜切成2毫米厚的大斜片。备用。
4.将鸭胗清洗干净并吸干水分后，剞出花刀，放入调味碗中，加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉等腌制。鸭胗的花刀切法及腌制，请参考《鸭胗（鸡胗）的加工及腌制
5.大火烧锅至6分热，下少许花生油，再下步骤3的瓜片翻炒片刻，加入盐、鸡精和白糖调味，继续翻炒均匀。
6.当炒至瓜片边沿有些半透明（5分熟）时，出锅盛起备用。
7.这是5分熟的瓜片。
8.将炒锅彻底清洗干净，大火烧锅至8分热，下适量的花生油，将姜片、蒜片爆香后，再下步骤4的鸭胗快速翻炒略微变色。
9.下红椒圈炒匀。
10.再下步骤7的瓜片迅速炒匀。
11.沿锅边溅入料酒，迅速翻炒均匀，即可出锅。
12.出锅装碟，稍加整理，即成。
