主料
小竹荚鱼 ：7条洋葱 ：1个
胡萝卜 ：半个
青椒 ：2个
柠檬 ：半个
辅料
醋 ：2分之1量杯糖 ：5大勺
酱油 ：3分之1量杯
水 ：3分之1量杯
干辣椒 ：2个
面粉 ：少许
盐、胡椒粉 ：少许
具体步骤
1. 竹荚鱼去除鱼腮、内脏及尾部的硬鳞，洗净后擦干水分，撒上盐及胡椒粉备用。
2. 柠檬切成薄片备用。
3. 将青椒、胡萝卜及洋葱分别切丝，放入盐水中浸泡数分钟。
4. 将鱼整体裹上面粉。
5. 锅里放油，待油温升高后放入鱼，将其炸至金黄。
6. 另起一锅，将酱油、醋、白糖、水及干辣椒倒入锅内煮沸。
7. 将蔬菜倒入筐内，略加冲洗后擦干水分。
8. 将炸好的鱼控掉多余的油。
9. 保鲜盒里将鱼、蔬菜及柠檬片摆放整齐，以助于更好更快的腌制。
10. 将煮好的醋汁趁热浇在鱼及蔬菜上。
11. 腌制至少30分钟以上后即可食用。
这道菜里使用的竹荚鱼最好使用小鱼，鱼刺经过油炸及醋腌后会变的酥软，整条吃下，既补脑又补钙。而且这道菜做好后放在冰箱里可以保管一个多星期，尤其适合炎炎夏日。
