主料
洋葱 ：20公克红菜头 ：20公克
西芹 ：10公克
柴鱼高汤 ：300公克
浓口酱油 ：15公克
醋 ：30公克
金针菇 ：10公克
鲷鱼 ：50公克
太白粉 ：少许
辅料
具体步骤
1. 将洋葱、红菜头、西芹切丝备用。
2. 取一汤锅，放入柴鱼高汤、浓口酱油、醋、作法1的洋葱丝、红菜头丝、西芹丝和金针菇于汤锅内，一起以大火煮滚后熄火，静置放凉。
3. 将鲷鱼切块后再沾裹上太白粉。
4. 取一油锅并将油温烧热至175℃，再把作法3的鲷鱼块放入油锅中，油炸约6分钟至酥捞起，再浸渍于作法2已变凉的材料中即可。
