鲷鱼有清咽利喉，润肺健脾的作用，营养丰富，这道蒜香鲷鱼丁做法简单，葱姜有效的去除了鱼的腥味，在这道菜里葱姜不再是配角，姜丝和葱段也同样美味，鱼块肉质紧实，纤维感丰富，喜欢鱼肉的可以试试这道菜
主料
鲷鱼 ：200g辅料
盐 ：3g蒜苗 ：50g
花椒 ：3g
姜 ：5g
大蒜 ：5g
料酒 ：20ml
葱白 ：10g
具体步骤
1.鲷鱼切小丁备用，蒜苗洗净备用锅中烧热水，下花椒粒煮出香味
2.加入鲷鱼丁，淋入少许料酒
3.待鱼丁变白迅速捞出控干水份
4.热油爆香姜蒜末
5.放入少许葱白炒香
6.加入焯好的鱼
7.淋入少许蒸鱼豉汁，加入盐
8.起锅前加入蒜苗段即可
1、焯水中的花椒粒也可以不放，我主要是为了增加鱼肉的香味2、焯鱼丁的时候一定要快，变色即捞出，否则鱼肉容易散3、翻炒鱼丁的时候也要快动作要轻，别让鱼肉散掉
