时节正好，家里门前菜园的空心菜正嫩，适合来一盘蒜泥蚝油空心，加入辣椒，辣辣的味道加上空心菜爽嫩的口感，味道也是一绝，夏天炎热，多吃青菜也是非常好的，而且这道菜简单方便，不想太靠近厨房的小伙伴可以考虑，快速炒熟，下粥也是极好的。
主料
空心菜 ：500小红辣椒 ：3根
辅料
蒜 ：4瓣蚝油 ：一汤勺
具体步骤
空心菜取最嫩的尾巴，摘好洗净，控干水
拍蒜蓉，红色指天椒切碎
开火，锅热了下油，油五分热的时候就可以把蒜蓉和辣椒放入，小心别被油溅到
蒜蓉和辣椒爆香之后，迅速将空心菜入锅，大火，快炒，7成熟的时候倒入一汤匙耗油，适量盐，翻炒至9成熟，起锅。
1、切记大火快炒，不能全熟，不然老了失了爽脆的口感，控制不好火候的，在旁边备着碗水，太干的话就加点，油要足，青菜油不足的话吃起来会像草。
