在节目“康熙来了"中,受到多位嘉宾推荐的一道菜,那就是干锅香辣虾。这个干锅香辣虾,虾肉饱满,有弹性和嚼劲,味道鲜甜偏咸。口感十分的好,当然做法也不难,废话不多说,就由小编带领各位开始做吧。
主料
虾 :500g莴笋 :适量
芹菜 :适量
土豆 :适量
藕 :适量
辅料
洋葱 :半个料酒 :适量
花椒 :适量
郫县豆瓣 :适量
蒜 :一头
生抽 :适量
八角 :一颗
香叶 :两片
盐 :适量
干辣椒 :适量
姜 :适量
糖 :适量
具体步骤
1.生虾,蔬菜洗净备用,用料酒、盐腌制生虾20分钟以上。
2.生蔬切好备用,大蒜切瓣,辣椒切段。
3.腌过的虾用水洗净,沥干。锅中下油,烧热,生虾过油,约1-2分钟即可。不用换油,依次炸各种蔬菜,炸酥,变色,捞出备用。土豆等淀粉含量高的最后再炸。
4.锅中留底油,烧热,放入洋葱炒香。
5.加入辣椒,花椒,大料炒香,加入郫县豆瓣,炒出红油。
6.将炸好的虾,蔬菜加入翻炒,加入糖,盐,生抽,翻炒,(注意不要糊锅)加入香菜段,(可加入少量白芝麻点缀)出锅。香喷喷的麻辣干锅虾!
1.蔬菜依个人口味选择,不拘一格。
2.炸蔬菜的时候一定记得,淀粉含量高的蔬菜最后炸,避免糊锅