南蛮风味腌渍竹荚鱼的做法|南蛮风味腌渍竹荚鱼怎么做

“快点来试试看吧！”

食材明细

• 鱼香 （口味）
• 炸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

南蛮风味腌渍竹荚鱼的做法步骤

• 1、把鱼头切掉。

• 2、把内脏取出。

• 3、用刀从鱼的尾部打斜下刀切，把鱼的「主骨」取出。

• 4、用水洗净。

• 5、用厨房纸巾把水分吸干。

• 6、腌渍醋汁的准备。

• 7、在锅中加入清酒及味淋之后开火加热后，加入酱油，醋，高汤和砂糖，待其再度沸腾后熄火。

• 8、加入切片的洋葱和红萝卜。

• 9、將小竹莢魚沾上少量的淀粉。

• 10、用160度的油低溫油炸至熟透。

• 11、將10浸入沸汤的滾水一瞬间后立刻取出。

• 12、放入⑦中的汤汁醃漬。

• 13、等待１2冷卻至体温后，放入冰箱冷藏一晚。