软炸面鱼的做法|软炸面鱼怎么做

“软炸面鱼，作小吃，佐酒都很不错。软炸是天津菜多种烹制方法中的一种，菜品代表作有软炸虾仁等。软炸面鱼是其中一道名菜。面鱼又称面条鱼，像银鱼，是津沽特产。细长的面鱼，白色无鳞，身细肉薄，软炸后再配上自己喜欢的蘸料，非常美味。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

软炸面鱼的做法步骤

• 1、面鱼洗净，加少许盐、白胡椒粉

• 2、再加料酒腌制5分钟

• 3、取鸡蛋清。（如果喜欢成品颜色金黄，可以在调糊时加入全蛋）

• 4、加面粉、淀粉、少许水

• 5、调成薄糊。面粉与淀粉的比例1:1即可。

• 6、面鱼蘸糊

• 7、面鱼一条一条下热油锅炸

• 8、直至鱼熟，捞出控油装盘配些椒盐粉等自己喜欢的蘸料即可享用

小窍门

1、调面糊，面粉与淀粉的比例1:1即可。添加了淀粉的面糊，面鱼炸后更香脆。
2、如果喜欢成品颜色金黄，可以在调糊时加入鸡蛋黄。
3、面鱼入锅炸时，一定要逐条下锅，避免粘连。
4、细细的面鱼很容易熟，炸制时间不宜过长。
5、蘸料依据个人口味选用，椒盐、孜然、番茄沙司都可以。不用蘸料，直接食用也鲜美。