“黄鱼清蒸,最大程度上保留了鱼的营养成分,鲜嫩爽口,那口鲜在唇齿间蔓延,实在是人间美味。最主要制作简单,就是腌一腌,蒸一蒸,泼一泼,淋一淋,一道美食就可以享用!
”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
清蒸大黄鱼的做法步骤
1、今天的主角就是它。
2、切掉头部,从背部顺鱼骨剖开,去掉内脏,抠去腹部的黑膜,剔除掉另一边的鱼骨,加盐腌制30分钟左右
3、两边各切几刀,中间不要切段。
4、鱼身朝下,鱼背朝上,把每节鱼片立起来,放上鱼头,摆上姜片
5、放上葱段,淋上料酒。
6、锅里水烧开,把鱼放上去,盖上盖子,大火蒸12分钟
7、蒸鱼的时候开始调汁,碗里放入白糖,倒入六月鲜轻盐昆布酱油,再倒入少许开水调匀即可。
8、时间到,挑去葱段和姜片,倒掉汤汁
9、放上大葱丝和胡萝卜丝,把热油泼在鱼身上
10、把调好的汁淋在鱼身上
11、清蒸大黄鱼就弄好了,鱼肉鲜嫩爽口。
12、成品图
小窍门
清理鱼时,一定要把鱼腹的黑膜抠干净。
蒸鱼的汤水很腥,必须倒掉不要。
鱼蒸好后,倒掉汤水,摆上葱丝,泼上热油,最后再淋调料汁。