中国大部分人爱吃饺子这件事情是全世界都周知的事情，饺子也成为了中国的一个代名词也是一个标签，不管是过年过节还是要离家远航了，家里面都是会做一些饺子，还有上车饺子下车面的说法。但是肉馅的饺子，总是会吃了会有一点腻，那菠菜鸡蛋水饺也可以来了解一下。
一、菠菜鸡蛋水饺，吃的自己笑中带泪
1.准备食材：足够多的菠菜，两个大鸡蛋，一点点虾仁(也可以不放)，半颗大葱，适当可以多放一点姜(会特别的鲜)，适量的植物油和香油，盐巴和鸡精进行调味，还有一些面粉。
2.和面：有一句老话是“软面饺子硬面汤”，字面意思就是吃饺子的时候要把面和的稍微软一点点。和好面之后，就可以放在盆里面，然后让它安安静静的放一会。
3.洗好菠菜，然后摘掉不要的部分，过一下水，把水分挤干，之后切成碎碎的就可以了。
4.如果你想吃虾仁的话，就把虾仁切碎，然后把葱姜蒜切碎碎的，然后放到菠菜里面，拌均匀。
5.把鸡蛋打开之后，炒熟，再拌到菠菜里面。
6.然后加一点点盐巴和鸡精，到一点点香油，就非常好吃了。
7.最后就是包饺子和煮熟饺子了。
二、菠菜汁做绿色饺子皮
除了这些菠菜还可以和面。选择新鲜绿绿的菠菜，因为这样的菠菜绿色的汁会很多，然后把菠菜的叶子切下来，把根扔掉，然后可以把叶子用热火烫一下，再把菜叶子切得碎碎的，然后扔到榨汁机里面，流出来绿绿的菜汁，倒进面粉里面，然后在和面就可以了。这样做出来的面皮，好看而且还更加的健康。
菠菜里面还有丰富的铁物质和维生素，还有我们身体当中非常需要的胡萝卜素，甚至比胡萝卜含量还要高。多吃一点菠菜可以防止便秘，让身体更加轻盈。不过还要记住，菠菜是不可以和豆腐一起吃的，会产生一些不良反应，所以，就试试菠菜鸡蛋饺子就好啦。
