山药，经常出现在我们日常生活中，山药食用价值十分之高，营养价值也十分之高，那么山药营养价值都有哪些，山药爱好者知道吗？山药吃起来糯糯的，甜甜的，不仅如此，山药做法也十分之多，而且山药对小孩子来说好处多多，所以快来和小编一起学习山药吧。
一、山药营养价值及营养成分
营养价值
1、健脾益胃、助消化
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2、滋肾益精
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
3、益肺止咳
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4、降低血糖
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
5、延年益寿
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
营养成分
1、18种氨基酸和10余种微量元素
山药的主要营养成分之一是氨基酸和各种微量元素，因此具有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神的作用，在李时珍《本草纲目》中，记载山药有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”之说。
2、维生素和多种矿物质
山药的主要营养成分之二是维生素和多种矿物质，可以有效防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化等病症，对维护胰岛素的正常功能也有一定作用。有增强人体免疫力、益心安神、宁咳定喘、延缓衰老的保健作用。
3、铜离子
山药的主要营养成分之三是铜离子，山药中的铜离子对人体发育有极大帮助，对防治血管系统疾病有明显疗效。
4、钙
山药的主要营养成分之四是钙元素，对于伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落等疾病有极高的疗效，对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等病症也有很好的疗效。
5、薯蓣皂
山药的主要营养成分之五是薯蓣皂，薯蓣皂是合成女性荷尔蒙的先驱物质，具有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效。
6、多糖蛋白成分
山药的主要营养成分之六食多糖蛋白，新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可有效预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化和吸收。
二、药的食用方法
山药萝卜粥
材料：糯米、大米、山药、萝卜、香菇、姜片二片
做法
1、糯米和大米洗净浸泡10分钟。
2、山药去皮切段水浸泡，萝卜去皮切小块，香菇洗净切小粒。
3、锅中水烧开放萝卜和香菇焯烫，大米、萝卜、香菇放内胆。
4、放山药，热水，内胆放入电压锅中。
5、加盖按下营养饭-煮粥健。
6、加盐调味，滴几滴香油拌匀，盛碗中撒上葱花即可。
玫瑰山药泥
原料：山药500g，玫瑰花茶1小把，奶粉2大勺，细砂糖2大勺。
做法
1、山药入锅蒸熟，蒸熟的山药放入盆中。
2、趁热放入干玫瑰花，放入适量奶粉。
3、放入适量细砂糖调味，把山药碾成泥，搅拌均匀，用模具造型即可 。
山药营养价值相信经过小编的分享大家都已经知道了吧，没错，山药就是这样神奇的美味的食物，山药营养丰富，价格适当，家中熬粥的时候放入几根，煲汤的时候放入几根，小孩子嘴馋的时候做上一顿山药大餐，营养又美味，相信没有人会不喜欢的，快去吃山药吧。
