亲们喜欢吃水煮鱼吗?说起来水煮鱼片的口感是不是很爽滑呢?亲们知道其中的秘诀在哪里吗?是用来腌制鱼片的淀粉。最常见的淀粉就是玉米淀粉和红薯粉。那么，水煮鱼用玉米淀粉还是红薯粉?呵呵，让小编慢慢为各位亲们道来。
水煮鱼用玉米淀粉还是红薯粉
1.玉米淀粉
玉米淀粉应该是烹饪中用的最多、最广泛的淀粉了，如果按种类来区分，玉米淀粉属于谷类淀粉。玉米淀粉的手感比较滑，但它的吸水性一般般，制作成的食材黏性不是很足。所以在烹饪中，玉米淀粉用来油炸就是最适合的了，用玉米粉粘过的食材加以油炸，出品可以达到酥脆可口的效果。如果用玉米淀粉来制作水煮鱼，那么鱼片软硬刚刚好，爽脆不腻，吃起来口感比较好，说起来对于喜欢爽脆可口的小编，比较喜欢用玉米淀粉做的水煮鱼片哈。
2.红薯粉
红薯粉在烹饪使用中也是最经常用的了。红薯粉属于薯类淀粉，它的颗粒比较粗糙，经过水糊化后，口感会比较黏，而且红薯粉的吸水性比玉米淀粉强。所以用红薯粉来制作水煮鱼片，则鱼片粘上粉末后吸收比较充分，鱼片会比较爽滑，也不会油腻，而且口感相比玉米淀粉毫不逊色。所以，用哪种粉制作水煮鱼片都是可以的，主要根据自己的口感选择不同类型的粉。如果亲们喜欢鱼片脆口些，用玉米淀粉比较合适，如果亲们喜欢鱼片爽滑些，那么就用红薯粉啦。
其实，水煮鱼用玉米淀粉还是红薯粉?亲们不用局限在上述两种粉类呢。用来制作水煮鱼片除了以上两种粉，还有其它很多的淀粉可以选择呀，比如土豆淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、小麦淀粉等，都是可以的。每个人口味不同，喜欢的口感不同，亲们不妨多尝试，或许你会比较喜欢其它淀粉制作的水煮鱼片呢。
