回锅肉蒜苗用什么代替

青椒。再次做回锅肉之前，要提前将整块肉冷水下锅，再放入一定的葱段，姜和蒜去腥，然后烧制水煮开，将肉捞出放入冷水中进行浸泡，在煮的时候要注意将表面的浮沫去除，然后将整块肉切至肉片放入锅中，锅中不用倒油，这样炒出来的回锅肉口感带有一定的焦味。